*/

Les fruits de cactus de Marrakech : Un goût unique et rafraîchissant

Découvrez les secrets de ces fruits du désert marocain

Située au coeur de la vallée du Draa, non loin de la ville de Marrakech, se trouve une oasis aux trésors gourmands méconnus : les fruits de cactus. Aussi appelés figues de barbarie, ces petits fruits colorés et épineux cachent en leur pulpe un goût sucré et rafraîchissant, idéal pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les vertus et les bienfaits de ces fruits du désert, ainsi que différentes façons de les déguster.

D’où viennent les fruits de cactus de Marrakech ?

Originaire du Mexique, le cactus opuntia (ou figuier de barbarie) a été introduit au Maroc par les Espagnols au 16ème siècle. Il s’est rapidement adapté au climat et au sol marocain, notamment dans la région de Marrakech, où il est devenu l’un des symboles de la culture locale. Les fruits de cactus sont traditionnellement récoltés en juin-juillet, lorsque leur couleur passe du vert au jaune-orangé, signe de maturité.

Des bienfaits surprenants pour la santé

Les fruits de cactus sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un allié santé de choix. En effet, leur teneur en vitamine C est supérieure à celle de l’orange, et les fibres présentes dans ces fruits aident à réguler la digestion et à réduire le taux de cholestérol dans le sang. De plus, les antioxydants contenus dans les figues de barbarie contribuent à lutter contre le vieillissement cellulaire et à renforcer le système immunitaire.

Mais ce n’est pas tout, les fruits de cactus ont également des propriétés anti-inflammatoires et aident à réduire les douleurs articulaires. Ils sont également utilisés dans la médecine traditionnelle pour soulager les maux d’estomac et les problèmes de peau.

Des saveurs à découvrir

Les fruits de cactus se dégustent principalement frais, en enlevant précautionneusement les épines à l’aide d’un couteau pour accéder à la pulpe juteuse. Leur goût sucré et légèrement acidulé en fait un en-cas idéal pour les journées chaudes d’été.

Cependant, les figues de barbarie peuvent aussi être dégustées de différentes manières. Au Maroc, elles sont souvent transformées en confitures, en sirops ou en boissons rafraîchissantes. Le jus de cactus, résultat de la pression de la pulpe, est très prisé pour sa fraîcheur et sa saveur unique. Il est également possible de les trouver sous forme de fruits secs ou de poudre, utilisés dans des préparations culinaires sucrées ou salées.

Une économie locale et durable

Outre leur goût et leurs vertus pour la santé, les fruits de cactus ont également un impact économique et environnemental positif dans la région de Marrakech. En effet, leur culture est une activité importante pour les populations locales, en particulier pour les femmes qui en sont souvent les principales gardiennes. La culture du cactus est également bénéfique pour l’environnement car elle permet de lutter contre l’érosion des sols et la désertification.

Voyage culinaire à Marrakech

Pour ceux qui souhaitent découvrir l’univers culinaire marocain, les restaurants de la ville rose proposent de délicieux plats à base de fruits de cactus. On peut y déguster des salades rafraîchissantes, des tajines sucrés-salés ou encore des pâtisseries traditionnelles comme les “chebakia”, des feuilletés aux amandes et aux figues de barbarie.

Nos recommandations de lieux à Marrakech

• Riad Yima : Ce restaurant allie tradition et modernité pour proposer une cuisine créative mettant à l’honneur les produits locaux, dont les fruits de cactus. Son cadre intimiste et son patio verdoyant en font un endroit idéal pour un déjeuner ou un dîner en amoureux.
• Le Jardin Secret : Dans un cadre exceptionnel au coeur de la médina de Marrakech, vous pourrez découvrir une cuisine marocaine revisitée, où les figues de barbarie sont à l’honneur. Ne manquez pas leur fameux tajine d’agneau aux figues de barbarie et amandes.

Gardez un souvenir de Marrakech avec vous

Pour prolonger l’expérience des fruits de cactus, il est possible d’acheter différents produits dérivés dans les souks de la ville. Des confitures artisanales aux jus en passant par les huiles de massage, vous trouverez de quoi ravir vos papilles et prendre soin de votre peau.

En résumé

Les fruits de cactus de Marrakech sont bien plus qu’un simple rafraîchissement estival. Riches en vitamines et antioxydants, ils ont des vertus pour la santé et participent à une économie locale et durable. Leur goût unique et leur polyvalence en font un ingrédient prisé par les chefs marocains. Alors, pourquoi ne pas partir à la découverte de ces petits fruits du désert lors de votre prochain voyage à Marrakech ? Vous ne serez pas déçu par leur saveur surprenante.