Les Chebakias : Délicieux biscuits marocains au miel et aux graines de sésame

Une tradition culinaire marocaine

Le Maroc est connu pour sa richesse culturelle et culinaire, et l’une de ses spécialités les plus appréciées à travers le monde sont les fameuses chebakias. Ces petits biscuits en forme de rose, à base de miel et de graines de sésame, sont un incontournable lors des célébrations religieuses et des fêtes traditionnelles au Maroc.

Une recette ancestrale

Les chebakias ont une longue histoire au Maroc. Elles auraient été introduites par les Andalous lors de leur exil au Maroc au 17ème siècle. Depuis, elles font partie intégrante de la gastronomie marocaine et sont transmises de génération en génération.

Ingrédients

Pour réaliser des chebakias, il vous faut :

– 500 grammes de farine de blé
– 150 grammes de graines de sésame
– 1 cuillère à café de graines d’anis
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– 1 œuf
– 1 verre de beurre fondu
– 1 verre d’huile végétale
– 1 kg de miel
– Huile pour la friture

Réalisation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de sésame, les graines d’anis, la cannelle, la levure chimique et le sel.

Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre blanc, l’œuf, le beurre fondu et l’huile végétale. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

2. Façonnage des chebakias

Prenez une petite boule de pâte et étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Découpez-la en bandes de 10 cm de long et 3 cm de large. Faites une incision au milieu de chaque bande et passez-y une extrémité de la bande pour former une boucle. Faites de même pour toutes les bandes de pâte.

3. Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse. Plongez les chebakias dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

4. Préparation du sirop de miel

Dans une casserole, faites chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.

5. Imprégnation des chebakias

Plongez les chebakias dans le sirop de miel chaud pendant quelques secondes, puis sortez-les délicatement à l’aide d’une écumoire. Disposez-les sur une grille pour les laisser sécher.

Bon appétit

Vous voilà maintenant avec de délicieuses chebakias marocaines, prêtes à être dégustées. Ce mélange subtil de miel, de graines de sésame et d’épices en font un véritable délice pour les papilles. Elles sont généralement servies avec un thé à la menthe lors des repas ou en guise de dessert.

Variations

Bien que la recette traditionnelle de chebakias soit celle décrite ci-dessus, il existe différentes variations selon les régions du Maroc. Certaines familles y ajoutent par exemple des amandes, d’autres remplacent les graines de sésame par des noix concassées. Chacun a sa propre recette secrète pour réaliser les meilleurs chebakias.

Des bienfaits pour la santé

Les chebakias ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également bénéfiques pour la santé. En effet, le miel est un excellent antioxydant et possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Les graines de sésame sont quant à elles riches en acides gras et en minéraux tels que le calcium et le fer.

Conclusion

Les chebakias sont non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un symbole de la culture marocaine. Leur préparation demande du temps et de la précision, mais le résultat en vaut la peine. Alors n’hésitez pas à tester cette recette et à partager ces succulents biscuits avec vos proches !