Le basilic de Tétouan : Une herbe aromatique pour vos plats méditerranéens
Le basilic de Tétouan : Une herbe aromatique pour vos plats méditerranéens
Le basilic, aussi appelé “herbe royale”, est une plante cultivée depuis des siècles pour ses vertus aromatiques et médicinales. Son origine est incertaine, mais on sait qu’il était déjà apprécié dans l’Egypte ancienne par les pharaons. Aujourd’hui, le basilic est très présent dans la cuisine méditerranéenne et notamment dans la ville de Tétouan, au Maroc. Cette herbe y est cultivée depuis des générations et est réputée pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les bienfaits et les utilisations du basilic de Tétouan ainsi que des recettes pour intégrer cette herbe dans vos plats méditerranéens.
L’histoire du basilic de Tétouan
Tétouan, ville située au nord du Maroc, a toujours été une terre fertile et propice à la culture de différentes plantes aromatiques, notamment le basilic. Cette herbe est cultivée depuis des siècles dans cette région et a contribué à la richesse culinaire de la ville. En effet, le basilic est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, apportant une touche d’arôme et de fraîcheur aux différents plats.
Si l’histoire exacte de l’arrivée du basilic à Tétouan reste incertaine, on sait qu’il a été introduit par les Romains et les Grecs et a été ensuite cultivé par les Arabes et les Andalous. Au fil des siècles, les techniques de culture du basilic ont évolué et ont permis d’obtenir une plante de qualité, avec un parfum et un goût uniques.
Les bienfaits du basilic de Tétouan
Le basilic est une herbe riche en nutriments et en antioxydants, ce qui lui confère de nombreux bienfaits pour la santé. Il est notamment reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, et antibactériennes. Sa consommation régulière peut contribuer à la prévention de certaines maladies et à améliorer le système immunitaire.
De plus, le basilic est réputé pour favoriser la digestion et soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les nausées et les crampes. Il agit également comme un stimulant naturel pour l’appétit et peut être utile en cas de perte d’appétit.
Les utilisations du basilic de Tétouan en cuisine
Le basilic de Tétouan est très apprécié dans la cuisine locale pour son goût puissant et sa fraîcheur. Il est notamment utilisé dans la préparation du célèbre tajine de poulet au citron et au basilic, ainsi que dans les salades, les sauces et les marinades. Il peut également être ajouté dans les plats de pâtes, les pizzas, les soupes et même les boissons rafraîchissantes.
En plus d’apporter une touche d’arôme, le basilic de Tétouan est également utilisé pour ses vertus médicinales. Il peut être infusé dans de l’eau chaude pour préparer une tisane apaisante, ou être mélangé avec d’autres herbes pour réaliser des huiles essentielles aux propriétés thérapeutiques.
Des recettes à base de basilic de Tétouan
Pour profiter des bienfaits et du goût du basilic de Tétouan, voici deux recettes faciles à réaliser :
Tajine de poulet au citron et basilic
Ingrédients :
– 1 poulet coupé en morceaux
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 citron confit
– 1 bouquet de basilic de Tétouan
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
– 1 cuillère à soupe de miel
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons et les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
3. Incorporez le curcuma, le gingembre, le miel, et mélangez bien.
4. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient recouverts.
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
6. Après 30 minutes, ajoutez le citron confit coupé en morceaux et le bouquet de basilic de Tétouan. Laissez mijoter pendant encore 15 minutes.
7. Servez chaud avec du pain traditionnel marocain pour absorber la sauce.
Salade de tomates et concombres au basilic
Ingrédients :
– 2 tomates
– 1 concombre
– 1 bouquet de basilic de Tétouan
– 1 citron
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation :
1. Lavez et coupez les tomates et le concombre en dés.
2. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette.
3. Ajoutez le bouquet de basilic de Tétouan ciselé et mélangez.
4. Versez la vinaigrette sur les dés de tomates et de concombre et mélangez bien.
5. Servez frais en entrée ou en accompagnement d’un plat.
Pour conclure
Le basilic de Tétouan est bien plus qu’une simple herbe aromatique, c’est une véritable plante aux multiples vertus. Sa culture ancestrale et son utilisation dans la cuisine méditerranéenne en font un ingrédient incontournable pour apporter une touche de fraîcheur et d’arôme à vos plats. N’hésitez pas à intégrer le basilic de Tétouan dans vos recettes et à en découvrir toutes les qualités gustatives et médicinales.
